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主题餐厅的特征有哪些?
时间: 2019-05-19 22:23 浏览次数: 作者:宛宛
导读:主题餐厅有非常显著的特征,有被众人认可的IP,还有专业的人员。
       特征一:显着的主题特征
 
  显着的主题是主题餐厅生计和开展的本钱,而且一旦确认了某个主题,餐厅的全部都将以这个主题为中心,环绕主题打开运营活动。
 
  1、 首要,餐厅外观应表现相应的主题内在。
 
  2、 其次,餐厅室内装修装修和餐饮用具装备也应与主题相适应,使餐厅具有特性颜色。
 
  3、 再者,服务人员的服装也可作为营建主题气氛的道具。
 
  而从听觉视点动身,布景音乐也可选用相应的资料。一起,还可藉助一些动态的行为来强化主题,如交叉一些紧扣主题的小节目或扮演。而菜肴的挑选、菜名菜单的规划以及餐厅的营销标语均应杰出主题特征。
 
  总归,有关餐厅运营进程中所发作的全部活动都应充沛考虑到主题的存在,用各式各样的办法和办法来再现主题。
 
  特征二:稠密的文化内在
 
  餐厅在商场上存在三个不同层次的竞赛形式
 
  榜首个层次的竞赛是价格竞赛:即餐厅在商场上生计和开展的首要本钱是价格,这是最低层次的也是最遍及的竞赛方法。
 
  第二个层次的竞赛是质量竞赛:即餐厅藉助高质量来取得生计、开展的时机。在这一层次,"标准化"成为餐厅进步质量内在的有力法宝。
 
  第三个层次的竞赛是文明竞赛:即餐厅藉助深沉、共同的文明取得竞赛的终究成功。在这一层次,"差异化"、"主题化"成为"文明竞赛"的首要卖点。
 
  餐厅自身就有深沉的文明见识,从菜肴的规划、菜单的规划、餐厅内部的装修和安置等,处处都可透出稠密的文明气味。作为主题餐厅,其文明性要求就更为杰出,由于主题自身便是一种文明,挑选了某项主题,便是挑选了去运营某种文明,这种文明将表现在餐厅运营的里里外外和方方面面,表现在餐厅运营的全进程。
 
  特征三:高赢利、高危险
 
  主题餐厅的特征还表现为其"双高特征"。一方面,由于主题的差异性十分显着,餐厅可藉助差异优势把握定价的主动权。由于主题颜色越显着,就意味着这种产品满意某类顾客特别偏好的功效就越强,顾客对这类产品就越忠实,当产品的价格发作变化时,顾客的敏感度就低,就简单在商场上树立一个安定的独占位置,取得丰盛的独占赢利。
 
  主题餐厅的另一高就表现为"高危险"。由于主题餐厅是树立在商场高度细分的根底上,它的方针服务方针是规模较小的一部分对该主题有特别偏好的"顾客"。而且,为杰出餐厅的某种主题,往往需求在深度上做深层次开发和规划,构成一个完好的主题套餐。相对狭窄的顾客群和相对狭窄的气氛安置导致的直接结果,一旦主题挑选不妥或运营不灵敏,需求转型时,就必须从头再来。
 
  由于餐饮产品具有"非专利性"的特征,一旦通过辛苦探索的运营之道得到商场的认可,受高额赢利的引诱,竞赛对手往往会蜂拥而至,形成主题的快速"一般化"而流于平凡。这些都使得主题餐厅带上了稠密的危险颜色。
 
  特征四:专门化的从业人员
 
  主题餐厅的成功与否取决于餐厅能否做足、做透主题文章,特别要求服务人员把握与主题相关的全部知识。主题餐厅在从业人员的招聘、训练、查核等方面有较高的要求。由于,从业人员自身就应是主题的标志,应是主题文明重要的"载体"。
 
  特征五:特性化的消费方针
 
  主题餐厅的消费方针实际上是餐厅通过商场高度细分而挑选的,绝大多数顾客对该主题有显着的偏好。主题餐厅实际上便是个喜好挨近、喜好相同、具有共同语言的人群的集聚地。
 
  特征六:忠实型的客源构成
 
  主题餐厅具有显着的主题特征,招引来的客人也大多是对该主题颇感喜好的消费集体,只需他们榜首次用餐的感觉还不错,那再次莅临就水到渠成,这种高忠实度来自于客人们对餐厅的喜爱与喜好。
 
  这类客人是不会由于少许的环境改动、稍微的菜肴质量或服务上的小失误等容易抛弃对该餐厅的忠实。由于招引他们的不只仅是地理环境、菜肴质量、服务水平等要素,是整个餐厅的主题气氛、"同味"的其它顾客集体。
主题餐厅
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